盛夏光影流轉之際，晴山日本料理獻上「夏霞風雅・盛夏之宴」，以夏季當令山海珍味與細膩工法，描繪盛夏時節清新豐盈的風味景致。

以百香鮮魚蔬果盅開啟序幕，酸甜果韻襯托鮮魚清爽滋味。前菜匯集星鰻、鳳螺、鮮蝦與吻仔魚，展現鮮活層次。刺身嚴選海膽、鮪魚與白身魚，帶來甘甜滋味。煮物選用鮑魚以葛粉包裹烹煮與冬瓜搭配蟹肉芡汁，勾勒清雅風味。燒物選用太刀魚鹽燒搭配筊白筍與梅子金針菇，魚肉脂香交織微酸餘韻。炸物以帶卵香魚與北海道干貝酥香並陳，並品嘗溫潤濃郁的A5和牛豆乳鍋，最後以稻庭烏龍麵與優雅冰品收束夏日餘韻。

邀請您走進晴山，在夏日晚風中，細細品味這場專屬盛夏的和食饗宴。

晴山日本料理「夏霞風雅・盛夏之宴」

推行期間：2026/06/01至08/31
價　　格：每位NT$4,680+10%
請洽 02-7722-3393 晴山日本料理或  


菜色：
（先付〉百香鮮魚蔬果盅

將當令鮮魚的甘甜與山藥、番茄、小黃瓜的清脆，悉數收入果香濃郁的百香果盅內，淋上特製的紫蘇百香醬汁，酸甜香氣與鮮魚脂香交織，為饗宴揭開清爽誘人的序幕。

（前菜〉星鰻黃瓜醋味噌 / 醬煮鳳螺 / 鮮蝦竹筍豆腐 / 吻仔魚拌龍鬚

以濃郁醬汁包裹鮮美星鰻與爽脆黃瓜，醬煮鳳螺則在柴魚醬汁中烹煮出當令食材的甘甜，鮮蝦竹筍豆腐將夏季竹筍與菜葉製成的翡翠化作如鮮綠草地般的質地，與鮮蝦堆疊出多層次鮮味，最後佐以酥炸吻仔魚拌龍鬚，搭配晶瑩剔透的柴魚醬汁凍，讓海洋的鮮美在舌尖躍動。

（刺身〉海膽 / 鮪魚 / 白身魚

嚴選北海道海膽，搭配夏季的肥美鮪魚與晶瑩透亮的白身魚，以純粹的鮮甜展現盛夏海洋的豐饒與生命力。

（煮物〉鮑魚葛煮 / 冬瓜翡翠煮 / 蟹肉芡汁

將鮑魚裹上輕薄葛粉烹煮，賦予其絲滑的外衣與Q彈不失柔嫩的內層，搭配清爽的冬瓜，並淋上鮮甜濃郁的蟹肉芡汁盛盤，成就一道溫潤且層次豐富的感官享受。

（燒物〉太刀魚鹽燒 / 筊白筍味噌燒 / 梅子金針菇 / 檸檬

選用肉質細膩的白帶魚，以精準火候鹽燒出誘人香氣，搭配夏季「美人腿」茭白筍，抹上醇厚赤味噌慢烤，佐以酸甜開胃的梅子金針菇，鹹鮮與甜酸相得益彰，演繹出平衡而深邃的夏日風味。

（揚物〉子持香魚釜揚 / 酥炸干貝 / 玉米筍 / 櫛瓜 / 紫蘇鹽

香魚經細緻處理炸至金黃定型，不僅保留了優美的姿態，更滿載豐盈飽滿的香魚卵與炸至外酥內嫩的北海道干貝，搭配玉米筍與櫛瓜，最後輕撒紫蘇鹽，讓酥脆口感中帶有一抹優雅的清香。

（強肴〉A5和牛豆乳鍋 / 韭菜 / 湯葉 / 銀芽

精選日本A5和牛，細致如雪花般的油花與醇厚滑順的豆乳湯底交融，入口即化，佐以清脆的銀芽、韭菜與滑嫩豆皮，讓濃郁乳香與肉汁甜味在口中溫柔綻放。

（食事〉夏季涼風冷麵 / 秋葵 / 番茄

選用稻庭烏龍麵，以冷麵形式呈現其滑順Q彈的特性，襯以鮮紅番茄與翠綠秋葵，在這涼爽的麵汁中，感受如徐徐夏風般的沁涼與舒心。

（甘物〉焦糖栗子地瓜赤豆香草冰淇淋

將鬆軟綿密的栗子地瓜表面，撒上砂糖後炙烤出薄脆焦糖，溫熱的甜味與紅豆的清甜相互呼應，搭配冰涼沁心的香草冰淇淋，冰火交織的口感，為這場盛宴畫下甜蜜且圓滿的句點。