春暖花開之際，晴山日本料理帶來「櫻舞翠嵐‧春之盛宴」，恪守天然與原味的匠人精神，以時令鮮美食材與細膩工法勾勒出大地復甦的氣息。

品味當令櫻鯛與螢烏賊特有的清甜海味，隨後品嘗溫潤的鱈場蟹具足煮，以及散發微甜柚香的青甘柚庵燒，接著由車海老紫蘇揚與櫻花蝦枝豆搔揚的酥脆口感，襯托出海味的鮮美層次，並與香煎日本A5和牛的醇厚脂香相互輝映，最後，以鮮味飽滿的時令海鮮散壽司滿足味蕾，並由手工櫻花醬奶酪與麝香葡萄大福清爽收尾。

邀請您來到晴山，品嘗春之盛宴。

晴山日本料理「櫻舞翠嵐‧春之盛宴」
推行期間：2026/3/1至5/31
價    格：每位NT$4,680+10%
請洽 02-7722-3393 晴山日本料理或  

菜色：
（先付〉鯛魚薄切－有馬山椒 / 細蔥 / 橙醋

將時令櫻鯛薄切，肉質透亮細膩，點綴其上的「有馬山椒」香氣溫和而細緻，微麻食感遇上日本細蔥與酸爽的橙醋，鮮明而活潑的滋味在舌尖綻放。

（前菜〉螢烏賊蕨菜芥味噌 / 海膽山藥細麵 / 鮭魚卵鮮魚豆腐 / 水雲醋

以春季鮮美食材「螢烏賊」與「蕨菜」交織芥末味噌的辛香醇厚，濃郁海膽點綴於滑順的山藥細麵，入口即化，甘甜豆腐與鮭魚卵在舌尖迸發海味驚喜，最後由滑嫩脆彈的水雲醋收尾，溫和酸甜中帶動食慾。

（煮物〉鱈場蟹具足煮－櫻麩 / 春蔥 / 香菇 / 青物

嚴選鮮美鱈場蟹，佐以櫻麩、春蔥與旬蔬，在昆布高湯、味醂及清酒的甘醇中悠緩慢熬，食材精華於湯中完整綻放，成就一口溫潤豐饒的絕美鮮甜。

（燒物〉青甘柚庵燒－春箭筍 / 櫻山藥

以當季的豐腴青甘魚，以日式柚香醬汁醃漬，再烤至金黃誘人，佐以鮮甜春箭筍與櫻色山藥，將山海的旬味精華，濃縮於這一抹甘醇之中。

（揚物〉車海老紫蘇揚 / 櫻花蝦枝豆搔揚－抹茶鹽 / 天汁

彈牙的車海老裹於紫蘇葉中酥炸，佐以櫻花蝦與綠枝豆堆疊出的春色搔揚，鎖住海洋鮮味與時令蔬食的甘美，蘸上一抹抹茶鹽或浸入清甜的天婦羅醬汁，呈獻層次分明的極致揚物饗宴。

（強肴〉香煎日本A5和牛牛排－野菜沙拉 / 蓮藕片 / 櫻桃蘿蔔 / 小洋芋

嚴選日本A5和牛，以高溫煎炙鎖住豐盈肉汁，釋放醇厚溫潤香氣，透過旬味野菜沙拉、解膩增鮮，簡單，卻是層次分明的饗宴。

（食事〉海鮮散壽司 / 蛤蜊清湯

嚴選多款海味鋪陳於晶瑩醋飯，宛如珠寶盒般絢麗的海鮮散壽司，搭配日本佐賀海苔，層層堆疊多重海味，搭配蛤蜊清湯，保留其純粹鮮甘餘韻。

（甘物〉櫻花醬奶酪 / 麝香葡萄大福

一抹櫻粉色的甘甜與奶酪的絲滑交融，勾勒出溫潤春意，搭配麝香葡萄大福，皮薄彈牙、果肉清脆，為味蕾留下最輕盈的結尾。