台北喜來登桃山日式料亭由日籍料理長 菊地良幸掌舵，以京都會席料理為基礎，融合細膩技法與四季旬味，呈現層次深邃的日式饗宴。擁有逾28年國際餐飲經驗的他，擅長以現代視角重構傳統會席，將季節滋味轉化為富含韻致的味覺體驗。

今年冬季，菊地料理長以寒冬旬味為靈感打造「冬季會席」套餐，嚴選松葉蟹、寒鰤、南非鮑魚、A5和牛、龍蝦等冬季最飽滿的海陸珍味，運用炙燒、山椒燒、旨煮、天婦羅等多重技法，詮釋冬季濃郁與清雅並存的極致風味。「冬季會席」每位 TWD4,980+10%。

序盤以冬季珍味「鱈魚白子」打開味蕾，炙燒後提升奶香與鮮甜，佐蓮藕泥庵汁帶出細緻清爽。接續呈上「薄切鮮魚、季節生魚片」，選用脂質最豐厚的冬季魚貨，以精準刀工呈現最佳厚度，佐特製特製辣蘿蔔泥與蔥碎醋醬，突顯滑嫩甘甜。蒸物「北海道活松葉蟹茶碗蒸」結合活體松葉蟹肉與黑松露芡汁，將海鮮鮮味與松露濃香融於綿滑茶碗蒸中，是冬季最溫潤的旨味。

燒物「寒鰤魚山椒燒」以冬鰤特有的豐厚油脂展現極致鮮甜，搭配醃漬鰊魚卵與筍子增添爽脆層次。「龍蝦黃味煮佐旨味高湯」以膏黃包覆鮮活龍蝦，經高湯緩煨後口感柔潤、風味甘美。「A5 和牛菲力紫蘇卷天婦羅」外酥內嫩，紫蘇香氣襯托和牛鮮味，肉汁飽滿。「南非鮑魚旨煮」久煮入味，質地柔軟，旨味悠長。

主食「桃山鰻魚海膽鮭魚卵小丼」米飯吸飽料汁與海味，一碗呈上炭火鰻魚、海膽與鮭魚卵層層堆疊的豐沛滋味，搭配「蛤蜊蜆汁赤味噌」溫潤暖胃，鹹香飽足。甜品選以「紅豆湯白玉丸子」與「草莓大福」，一暖一鮮，為冬季饗宴落下溫柔句點。