2024 明宮粵菜廳海陸春饗．珍味交縱 1/1~3/31

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海陸春饗．珍味交縱

台北老爺大酒店明宮粵菜廳於自2024年1月1日起至3月31日，溫暖推出「海陸春饗．珍味交縱」，在冷冬中吃辣正是時候，飲食口味也與穿著一般，從清爽轉為厚重以香辣襯托出食材的本味，很是開胃下飯。

另外湯品講究滋味濃郁，但主要靠食材本身來天然調味，不過多的調料，釋放由內暖到外的好滋味。近來大家對養生日益重視，特別是食補既能暖胃又能補身，台北老爺邀你一同共享色、香、味兼具的滋補暖心饗宴，無論是來自大海或陸地的鮮甜滋味，都在主廚巧手演繹之下幻化成溫暖心與胃的經典料理。

農家蝦丸豆腐鍋
自古以來，華人便提倡養生之道，老祖宗有句話說「藥補不如食補」，兩相準確搭配，就能對人體有良好的保健效果，並且能增強抵抗力。湯底是以蝦米與竹筍熬煮，後加入松阪豬、事先乾煎過的板豆腐與手工蝦丸成就出滿滿精華，口感潤滑舒適且飽含豐富的層次，讓人暖心又暖身。

干烹藤椒辣子雞
據「本草綱目」記載，藤椒具有散寒解毒，散淤活絡，增進食慾。首先選用新鮮雞腿肉切成條狀沾粉炸至酥脆起鍋，再將花椒粒、乾辣椒、花椒油爆香乾炒，花椒味麻而不苦、乾辣椒辣卻溫和，獨特的風味令雞肉鹹鮮醇香，尤其咬在嘴裡酥脆的口感更是滿嘴溢香。

蒜子啫啫龍膽魚
採用港式地料理手法，將皮厚實Q彈富膠質的龍膽石斑魚，切成大塊魚肉後放進調味料醃漬再炸至酥脆，緊接著用紹興酒爆香與特調的啫啫醬乾炒，讓龍膽魚完整吸飽醬汁的風味，起鍋時再點綴上蔥蒜、辣椒，讓人食指大動，魚肉的軟嫩鹹香更讓人無比開胃。

主廚推薦菜譜
◎干烹藤椒辣子雞 NT$ 680
◎農家蝦丸豆腐鍋 NT$ 680
◎沙茶金菇肥牛捲 NT$ 720
◎塔香三杯中卷煲 NT$ 780
◎蒜子啫啫龍膽魚 NT$ 780

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