台北美福大飯店最新優惠 - 静岡美食大使客座晴山 冬季旬鮮

日本靜岡縣擁有豐富的自然與人文風情，從唯美的富士山到湛藍的海岸線，孕育著多樣化美食及美景。
台北美福大飯店繼2025年8月邀請靜岡濱松市「懐石いっ木 (懷石 一木)」餐廳的料理長一木敏哉客座晴山日本料理，推出「食之都美食大使 匠心旬味」秋季套餐。
自11月7日起再度推出冬令旬味套餐，還可品嚐到一木料理長於今年大阪關西萬博會推廣的茶高湯料理。

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《客座主廚介紹》

「懐石いっ木」(懷石 一木)餐廳  一木敏哉 料理長

來自靜岡縣濱松市的一木敏哉料理長，曾於京都米其林三星餐廳「菊乃井本店」學習，28歲之際於家鄉靜岡縣開設「懷石 いっ木」(懷石 一木)餐廳，主要提供懷石料理，用料選材皆取自靜岡縣當地食材，透過料理的展現，推廣家鄉的特產及餐飲文化。2024年榮獲第五次靜岡縣「富士之國美食之都匠人」獎項，肯定其對靜岡縣飲食文化的貢獻，同年以「富士之國大師」身分受到表彰。

熱衷於飲食推廣的一木敏哉先後受邀參與2015年米蘭及今年的大阪關西萬博會，並於今年的萬博會發表以靜岡茶製作高湯的創新想法。一木料理長選用「茶」取代日本高湯必備的「昆布」，發想起因於氣候變遷造成的昆布產量減少，而尋求替代食材。因茶和昆布一樣帶有麩胺酸，即料理的鮮味來源。此成份存在於多種天然食材，但茶的香氣溫順，不搶味，適合用於高湯製作。

本次客座特別將「茶高湯」帶到台灣，依循日本旬食的原則，搭配多款靜岡特色料理，於午、晚餐期推出限定套餐。

「食之都美食大使 匠心旬味」冬季套餐 

推出期間：11月7日至2026年1月31日 午、晚餐期，請於一天前預訂。
活動餐廳：晴山日本料理
相關優惠：本活動餐價僅適用信用卡85折以上，優惠恕不併用。

個人套餐 每位6,980元+10%
11/2前預訂享免一成服務費。

套餐菜色：

活動期間，同步推出多道《單品料理》供嚐鮮，有鰻魚牛蒡丼飯、鰻魚炸春卷及茶湯黃金伊勢龍蝦等。
歡迎預約品嚐~

「食之都美食大使 匠心旬味」秋季套餐 

推出期間：8月17日至11月30日 午、晚餐期，請於一天前預訂。
活動餐廳：晴山日本料理
相關優惠：本活動餐價僅適用信用卡85折以上，優惠恕不併用。

午間套餐  每套3,280元+10%

菜色：

【特色料理介紹】

茶湯米菓太刀魚
擁有銀亮光澤外衣的太刀魚，肉質略帶油脂，細致柔軟，魚身裹上蛋白及脆口的米菓粒後油炸至外皮酥香，搭配冬瓜及銀杏形狀的甘薯，最後倒入一木料理長獨家研發的「柴魚茶高湯」，鮮味鰹魚與日本頂級玉露茶經過一晚的冷藏靜置，海味中帶著茶清香。香脆肉嫩的炸太刀魚，帶著茶湯的清鮮甘美。

靜岡百年名物「靜岡山藥泥麥飯」
這道料理的靈魂在於拌飯的山藥泥，據說自日本江戶時代留傳至今，為靜岡縣丸子宿的傳統名物。主要選用黏性高、口感細致的大和芋，搭配高湯、味噌及蛋黃等調製醬汁，品嚐時澆淋於添加有大麥的米飯，柔滑細膩的口感，風味獨特。

晚間套餐  每套4,980元+10%

菜色：

【特色料理介紹】

瀨戶染飯/清蒸鮮蟹
源自日本戰國時期的瀨戶染飯，選用梔子果實與昆布高湯將米飯染成金黃色澤，是靜岡瀨戶地區的傳統米飯。盛盤搭配新鮮蒸煮的螃蟹、炭烤杏鮑菇，再淋上醋漬菊花芡，灑上脆口米菓，鮮香爽脆，滋味豐富。

茶湯甘鯛
新鮮甘鯛細心去骨後以鹽醃漬，再將魚肉浸泡於芝麻油中蒸煮，完整鎖住甘鯛鮮味，肉質軟嫩細緻，盛盤搭配以高湯烹煮過的甘薯，最後再注入主廚特製玉露茶湯，最後灑上些許柚子絲提香。

鰆魚杉板燒
將鰆於去骨後以幽庵醬醃漬入味，以帶有清雅杉木香氣的杉板片包夾魚肉，並以竹皮綑綁，於烤箱中烤約20分鐘後再炙燒杉板表面，讓杉板的木質香氣充份沁入魚肉，品嚐可搭配炸過的銀杏及栗子。

濱松鰻魚牛蒡飯
這道料理是靜岡縣中部地區的家鄉菜，早期鰻魚產量大，此料理為家常料理。這道純樸的拌飯料理，主食材將肉質柔軟、油脂豐富的鰻魚以特製的醬汁炊煮，搭配炒香的牛蒡，再灑上白芝麻與四季豆，米飯吸附醬香，純樸的滋味縈繞味蕾。享用可搭配鹽漬黃瓜、醬香風味昆布及酸香的檸檬漬蘿蔔。

請於一天前預訂

請洽：02-7722-3393 晴山日本料理