「義饗雙廚星宴」 Sine by Di Pinto米其林星廚客座 10月17日至19日 與Bencotto 主廚四手聯烹獻藝
米其林指南入選「Bencotto」義大利餐廳，延續其對高端餐飲的一貫堅持，於初秋特別邀請義大利米其林一星餐廳「Sine by Di Pinto」主廚羅伯托‧迪‧品托 (Roberto Di Pinto) 跨海來台客座，與「 Bencotto」義籍主廚艾曼紐‧貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) 於10月17日至19日，攜手推出期間限定的「義饗雙廚星宴」四手聯烹美食饗宴。羅伯托主廚以大膽詮釋拿坡里料理並融入精緻米蘭風格聞名，擅長將地中海的熱情與當代創意完美交融，此次將融萃雙主廚傳承義大利經典與新穎獨具的匠藝理念，為賓客帶來一場尊榮極致的義式風華饗宴，玩轉當代義式風情味蕾的無限想像。
僅有三天、席次有限的「義饗雙廚星宴」，於17日起至19日晚間推出七道式套餐，每位8,888元+10%，包含五款侍酒師精選葡萄酒；18及19日午間，則提供五道式套餐每位3,888元+10%，並可另加價選擇葡萄酒搭配。
義大利型男主廚 打造「拿坡里靈魂」風格味蕾
出生於義大利拿坡里的羅伯托‧迪‧品托 (Roberto Di Pinto)，擁有著拿坡里人的純粹熱情並勇於追逐夢想，以「Peter Pan is still alive (Peter Pan è ancora vivo)」為座右銘，展現持續探索與無限創意的料理精神。他於在就讀餐飲學校期間，便於歷史悠久的 Scaturchio 甜點店開啟職人生涯，專注精研傳統拿坡里甜品技藝。隨後，他投身國際高端餐飲領域，曾任職於 Starwood 旗下酒店，並在米蘭 Nobu 與巴黎多家知名餐廳歷練，累積深厚國際經驗，隨後返回米蘭出任 Bulgari Hotel 行政主廚，並與多位世界頂尖名廚攜手合作豐富專屬於他的餐飲地圖。
2018年，羅伯托在米蘭創立 Sine by Di Pinto 餐廳，並於2024年榮獲米其林一星殊榮。他的料理風格以創意重新演繹拿坡里傳統，成就獨樹一幟的現代義式饗宴。羅伯托主廚的料理，不僅是食材與技法的展演，更是純粹的風土探索。他以深厚的拿坡里底蘊為根基，並結合巧思讓地中海食材的純粹與細膩手工的講究，呈現出拿坡里的靈魂與雋永香氣。在 Sine，每一道菜餚都是一則故事，既尊重土地與文化的連結，又大膽開啟自由詮釋的想像，為饕客帶來層次豐富且充滿驚喜的美食旅程。
在拿坡里，人們常說「做夢是一門藝術」，對羅伯托主廚而言，烹飪始終是一種做夢的方式: 一種超越當下、連結過去與未來的創造行為，他以一道又一道的美味菜餚，實現了既詮釋根源又擁抱創新的料理夢想。
義大利南北雙城匠藝 演繹當代星級饗宴
來自義大利南部拿坡里的羅伯托主廚與北義威尼斯的艾曼紐主廚，延續家鄉的風土滋味為靈感，交織以雙廚風格獨具的個人料理理念，完美結合美味元素並攜手創意詮釋，邀城中饕客細細領略橫跨義大利的經典與新意。
七道式晚間套餐 每位8,888元+10%
呈獻來自「Sine by Di Pinto」羅伯托主廚的義式創意饗宴，以道地與風格構思巧妙交織，帶來兼具匠心與驚喜的限定佳餚。
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餐前小點組合「帕瑪森起司餅、索夫利特醬」(Maialino) 以拿坡里經典燉炒風味為靈感，將豬內臟、番茄與烤甜椒製成輕柔慕斯，巧手塑造成精緻小金豬造型，盛裝於香脆帕瑪森起司薄餅之上，呈現優雅璀璨的南義風彩；「拿坡里海鱸魚塔可餅」(Tacos) 以香脆海苔塔可餅盛裝鮮魚塔塔，佐以傳統漁夫湯底調味，清爽鮮香且風味細膩，凝聚海岸風情的豐美滋味；「炸茄子起司球」(Parmigiana) 以墨黑的低調奢華風格呈現，脆皮泡芙外皮中內蘊紅味噌與烤白芝麻交融的帕瑪森焗烤茄子，濃郁起司的奶香與茄子的清潤相映，帶出南義家常菜特有的溫暖與層次。
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主廚巧妙演繹義大利南部坎帕尼亞 (Campania) 義大利麵的家鄉風味，其為多款義式美饌的發源地，亦以盛產的檸檬等新鮮蔬果入菜而造就經典風情。「義大利捲型麵、馬鈴薯、海鮮、糖漬檸檬」(Pasta e Patate)，羅伯托主廚以豐富海味融入馬鈴薯的綿密與義大利捲型麵的彈牙口感，再以糖漬檸檬與新鮮香草點綴，帶來海鮮的鮮美與檸檬的輕酸明亮，在一口之間綻放層次豐富的地中海香氣。精彩主餐亦絕對不容錯過，「牛菲力佐紅酒醬汁」(Filetto di Manzo)，搭配豌豆、蠶豆、春蔥、蘆筍，並添入綠咖哩的醇潤口感，佐以紅酒醬汁的馥郁巧妙襯托出菲力牛排的鮮甜脂香，細品宛若置身於葡萄園的婉約迷人香韻。
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「蘭姆巴巴、爆米花冰淇淋」(Baba Napoletano) 傳承義式經典甜品蘭姆巴巴，將烘焙至金黃的麵團浸入蘭姆酒糖漿，讓酒香與甜潤充分滲入，成就鬆軟濕潤、芳醇迷人風味，主廚並巧妙搭配爆米花冰淇淋增添驚喜口感；「甜甜圈、義式手工榛果醬」(Graffe e Nutella) 金黃酥脆的外皮裹以砂糖而內裡綿柔鬆軟，輕咬下透出馬鈴薯的溫潤甜香，佐以卡士達或榛果醬，於味蕾感受來自拿坡里週末家庭歡聚氛圍。
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「Bencotto」艾曼紐主廚則以細膩的義式匠心廚藝捕捉海韻鮮美食感，「鰤魚、番茄、鯖魚、海葡萄、檸檬、杏仁醬」 (Insalata di Mare) 鰤魚與鯖魚帶來細緻油脂與柔嫩口感，海葡萄則宛如海潮香氣躍於舌尖，佐以杏仁醬汁散溢著醇潤堅果香，主廚並發揮創意巧製生蠔檸檬冰淇淋，入口沁涼亦化作來自海洋的鹹鮮，呈現如秋日海岸般的溫柔明亮。「馬頭魚、南瓜、柑橘、南薑」(Amadai)，主廚嚴選細嫩鮮美的馬頭魚，香煎至表皮金黃酥脆、入口鮮嫩多汁，與南瓜的金黃甜潤相得益彰；柑橘的清香與南薑的暖辛交織於舌尖，綻放出蘊含金黃季節韻味的雅緻詩意。
僅有三天、席次有限的「義饗雙廚星宴」，於17日起至19日晚間推出七道式套餐，每位8,888元+10%，包含五款侍酒師精選葡萄酒；18及19日午間，則提供五道式套餐每位3,888元+10%，並可另加價選擇葡萄酒搭配。
義大利型男主廚 打造「拿坡里靈魂」風格味蕾
出生於義大利拿坡里的羅伯托‧迪‧品托 (Roberto Di Pinto)，擁有著拿坡里人的純粹熱情並勇於追逐夢想，以「Peter Pan is still alive (Peter Pan è ancora vivo)」為座右銘，展現持續探索與無限創意的料理精神。他於在就讀餐飲學校期間，便於歷史悠久的 Scaturchio 甜點店開啟職人生涯，專注精研傳統拿坡里甜品技藝。隨後，他投身國際高端餐飲領域，曾任職於 Starwood 旗下酒店，並在米蘭 Nobu 與巴黎多家知名餐廳歷練，累積深厚國際經驗，隨後返回米蘭出任 Bulgari Hotel 行政主廚，並與多位世界頂尖名廚攜手合作豐富專屬於他的餐飲地圖。
2018年，羅伯托在米蘭創立 Sine by Di Pinto 餐廳，並於2024年榮獲米其林一星殊榮。他的料理風格以創意重新演繹拿坡里傳統，成就獨樹一幟的現代義式饗宴。羅伯托主廚的料理，不僅是食材與技法的展演，更是純粹的風土探索。他以深厚的拿坡里底蘊為根基，並結合巧思讓地中海食材的純粹與細膩手工的講究，呈現出拿坡里的靈魂與雋永香氣。在 Sine，每一道菜餚都是一則故事，既尊重土地與文化的連結，又大膽開啟自由詮釋的想像，為饕客帶來層次豐富且充滿驚喜的美食旅程。
在拿坡里，人們常說「做夢是一門藝術」，對羅伯托主廚而言，烹飪始終是一種做夢的方式: 一種超越當下、連結過去與未來的創造行為，他以一道又一道的美味菜餚，實現了既詮釋根源又擁抱創新的料理夢想。
義大利南北雙城匠藝 演繹當代星級饗宴
來自義大利南部拿坡里的羅伯托主廚與北義威尼斯的艾曼紐主廚，延續家鄉的風土滋味為靈感，交織以雙廚風格獨具的個人料理理念，完美結合美味元素並攜手創意詮釋，邀城中饕客細細領略橫跨義大利的經典與新意。
七道式晚間套餐 每位8,888元+10%
呈獻來自「Sine by Di Pinto」羅伯托主廚的義式創意饗宴，以道地與風格構思巧妙交織，帶來兼具匠心與驚喜的限定佳餚。
餐前小點組合「帕瑪森起司餅、索夫利特醬」(Maialino) 以拿坡里經典燉炒風味為靈感，將豬內臟、番茄與烤甜椒製成輕柔慕斯，巧手塑造成精緻小金豬造型，盛裝於香脆帕瑪森起司薄餅之上，呈現優雅璀璨的南義風彩；「拿坡里海鱸魚塔可餅」(Tacos) 以香脆海苔塔可餅盛裝鮮魚塔塔，佐以傳統漁夫湯底調味，清爽鮮香且風味細膩，凝聚海岸風情的豐美滋味；「炸茄子起司球」(Parmigiana) 以墨黑的低調奢華風格呈現，脆皮泡芙外皮中內蘊紅味噌與烤白芝麻交融的帕瑪森焗烤茄子，濃郁起司的奶香與茄子的清潤相映，帶出南義家常菜特有的溫暖與層次。
主廚巧妙演繹義大利南部坎帕尼亞 (Campania) 義大利麵的家鄉風味，其為多款義式美饌的發源地，亦以盛產的檸檬等新鮮蔬果入菜而造就經典風情。「義大利捲型麵、馬鈴薯、海鮮、糖漬檸檬」(Pasta e Patate)，羅伯托主廚以豐富海味融入馬鈴薯的綿密與義大利捲型麵的彈牙口感，再以糖漬檸檬與新鮮香草點綴，帶來海鮮的鮮美與檸檬的輕酸明亮，在一口之間綻放層次豐富的地中海香氣。精彩主餐亦絕對不容錯過，「牛菲力佐紅酒醬汁」(Filetto di Manzo)，搭配豌豆、蠶豆、春蔥、蘆筍，並添入綠咖哩的醇潤口感，佐以紅酒醬汁的馥郁巧妙襯托出菲力牛排的鮮甜脂香，細品宛若置身於葡萄園的婉約迷人香韻。
「蘭姆巴巴、爆米花冰淇淋」(Baba Napoletano) 傳承義式經典甜品蘭姆巴巴，將烘焙至金黃的麵團浸入蘭姆酒糖漿，讓酒香與甜潤充分滲入，成就鬆軟濕潤、芳醇迷人風味，主廚並巧妙搭配爆米花冰淇淋增添驚喜口感；「甜甜圈、義式手工榛果醬」(Graffe e Nutella) 金黃酥脆的外皮裹以砂糖而內裡綿柔鬆軟，輕咬下透出馬鈴薯的溫潤甜香，佐以卡士達或榛果醬，於味蕾感受來自拿坡里週末家庭歡聚氛圍。
「Bencotto」艾曼紐主廚則以細膩的義式匠心廚藝捕捉海韻鮮美食感，「鰤魚、番茄、鯖魚、海葡萄、檸檬、杏仁醬」 (Insalata di Mare) 鰤魚與鯖魚帶來細緻油脂與柔嫩口感，海葡萄則宛如海潮香氣躍於舌尖，佐以杏仁醬汁散溢著醇潤堅果香，主廚並發揮創意巧製生蠔檸檬冰淇淋，入口沁涼亦化作來自海洋的鹹鮮，呈現如秋日海岸般的溫柔明亮。「馬頭魚、南瓜、柑橘、南薑」(Amadai)，主廚嚴選細嫩鮮美的馬頭魚，香煎至表皮金黃酥脆、入口鮮嫩多汁，與南瓜的金黃甜潤相得益彰；柑橘的清香與南薑的暖辛交織於舌尖，綻放出蘊含金黃季節韻味的雅緻詩意。
