老爺大酒店 - 明宮粵菜廳【蟹臻藝饌】 2025/10/01~2025/12/31

蟹臻藝饌
以匠心成就經典，細品旬蟹極鮮本味

每年入秋，正值螃蟹膏黃肉嫩、風味臻至的季節。明宮粵菜廳於10月1日至12月31日獻上期間限定饗宴—「蟹臻藝饌」，嚴選台灣當令處女蟳與進口頂級帝王蟹，融合廣東料理的濃醇厚實與潮州菜系的清鮮雅緻，打造一場以旬蟹為主角的味覺盛典。

從冰鎮冷食、細火清蒸、辛香快炒到精緻點心，每一道料理皆經主廚團隊反覆試驗、細心雕琢，只為呈現螃蟹在不同烹調法下最純粹、最動人的味覺層次，邀饕客細細品賞秋蟹的極致鮮美。

本季料理由新任主廚岳光明領銜策劃，以粵菜細緻技法融合個人創意巧思，推出六道風味不同、蟹香四溢的匠藝之作。其中主廚特別推薦代表料理「奶油黑胡椒醬爆沙母」，嚴選重量適中、肉質緊實的沙母，快炒黑胡椒與奶油，辛香濃郁中揉合圓潤醇厚，辣而不嗆、香氣撲鼻，蟹肉滑嫩多汁，完美詮釋南洋風味的濃烈與優雅並存，是一場熱力十足的味覺冒險。

除了主廚推薦料理之外，「潮州凍蟹」與「花雕酒香芙蓉處女蟳」則展現潮汕飲食文化的低溫冷藏技法與蒸氣控火藝術，完美保留螃蟹鮮甜，彰顯食材本味；「水晶帝王蟹」以晶凍形式融合西式莎莎醬，視覺與味覺雙重驚艷；而兩款高端點心「帝王蟹燒賣」與「蟹粉小籠湯包」，則將奢華蟹味注入一口一世界的經典中，令整體饗宴更添層次。
 

主廚精選菜單（另加10%服務費）
蟹粉小籠包（三件）...NT$360
帝王蟹燒賣（三件）...NT$380
水晶帝王蟹...NT$1,080
潮州凍蟹...時價
奶油黑胡椒醬爆沙母（需三天前預約）...時價
花雕芙蓉處女蟳（需三天前預約）...時價

訂位專線： 02-2542-3266 轉 明宮粵菜廳